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2021.9.18(Sat)-9.26(Sun)は「Global Goals Week2021」です。SDGs（持続可能な開発目標）が国連総会で採択された9月25日を記念し、毎年9月末の1週間は「Global Goals Week」として、世界中でSDGsの推進に向けたイベントが開催されています。
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今日はわたしたちが「できないから、やろう」を合言葉に、海藻を水と乳酸菌のみで、直接発酵できるようになるまでのお話です。「海藻」も「発酵」も体にいいと、よく知られているから「海藻の発酵なんて簡単じゃないの？」と思いますよね。今でこそ、海藻を乳酸菌で発酵させた化粧品、STATE OF THE ARTを作っているわたしたちですが、海藻を直接発酵させるまでは、「できない」や「無理」に挑戦する日々だったのです。縄文時代から海藻を食べ続け、奈良時代に始まった発酵文化が根付いている日本で漬物や味噌のように、海藻を直接発酵させた食べ物がどうして普及していないのでしょう？その理由は、「海藻を直接発酵さ... ... -
